和風味の肉骨茶

作り方

1

たっぷりのお湯にお肉を入れて　沸騰したらザルにあげ
お肉を洗う。
オーブンを１５０度に余熱する。

2

ネギとセロリはぶつ切り　生姜は厚めにスライスする。
にんにくは皮を剥く。

3

ストウブ鍋に水、スペアリブと、ネギ、セロリ、にんにく、生姜、茅乃舎だしを入れて沸騰させる。

4

沸騰したら灰汁取りシートを被せ、蓋をして、１５０度のオーブンに50分入れる。
冷めるまでそのまま放置する。

5

冷めたらお野菜と灰汁取りシートを取り除く。

6

だし道楽と塩で味を調える。

7

お好みで白髪ねぎをふり、柚子胡椒を添える。