トマト麻婆茄子

作り方

1

生姜、にんにく、ねぎ、はみじん切りに切る。鷹の爪は輪切りに切る。
花椒はつぶしておく。
だし道楽、酒、オイスターソース、水２００ｃｃ、チンタン万能調味料をボールに入れて混ぜておく。
片栗粉と水３０ｃｃをボールに入れて混ぜておく。
ニラは２ｃｍ長さに切る。
トマトは２～３ｃｍ角に切る。
茄子はがくを取り縦に8等分する。

2

フライパンを熱して米油を入れ、温まったら茄子を炒める。
全体に油が回ったら取り出す。

3

同じフライパンにごま油と生姜、にんにく、ねぎ、鷹の爪を入れ、香りが出たら豚ひき肉を入れて炒める。

4

ひき肉に火が通ったら豆板醬と甜麵醬を入れて混ぜながら炒める。
更に茄子とトマトを入れて軽く炒める。
工程１の水と調味料を加えて軽く煮込む。

5

ゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、再び中火で混ぜながらとろみをつける。

6

ニラを入れて混ぜ、火を消す。