茹で筍とホタルイカを使った春のサラダです。
ドレッシングは白味噌仕立てにしました。
材料（2～3人分）
- 材料
- 分量
- 茹で筍
- １００ｇ
- ホタルイカ
- １００ｇ
- 菜の花
- 1束
- 新玉ねぎ
- 1個
- ミニトマト
- 4～5個
- 白味噌
- 大匙1半
- すし酢
- 大匙１
- オリーブオイル
- 大匙２
- 練り辛子
- 適量
- 塩麴
- 小匙２
- だし道楽
- 小匙１
- マキシマム
- 適量
- 塩
- 小匙1/3
作り方
- 1
菜の花は塩を入れたたっぷりの熱湯で１分茹で平ざるにあげて団扇で扇いで冷まし３ｃｍ長さにに切って、軽く絞る
ホタルイカの目と背骨を取る。
新玉ねぎは薄切りに切る
ミニトマトは縦4等分に切る。- 2
塩以外の調味料をボールに入れてよく混ぜる。
- 3
ボールにホタルイカ、茹でたけのこ、菜の花、新玉ねぎを入れて混ぜる。
ミニトマトも加えて軽く混ぜる。