ブロッコリーと金柑の白和え

作り方

1

絹ごし豆腐は熱湯で茹で、キッチンペーパーを敷いた平ザルにあげる。
そのキッチンペーパーで豆腐を包み、それを布巾で包む。まな板で重石をし、20分以上かけて水切りをする。

2

金柑を薄く輪切りに切って種を取る。
いぶりがっこをみじん切りに切る。
茹でたブロッコリーは2cmくらいに割く。

3

白胡麻を煎り、すり鉢であたる。
豆腐を入れて滑らかになるまで混ぜる。
すり鉢に白味噌と練り胡麻を入れてよく混ぜる。

4

金柑といぶりがっことブロッコリーを入れて混ぜる。