湯葉巻き里芋饅頭の湯葉餡かけ

作り方

1

引き上げ湯葉を２０ｃｍくらいの正方形に８枚用意する。
その残りは２ｃｍ角くらいに切る。
吉野葛を水で溶かしておく。

2

よく洗った里芋を柔らかくなるまで蒸し、塩を加えてマッシュして8等分し丸く丸める。

3

湯葉で里芋饅頭を包み小麦粉をまぶす。

4

鍋に水、だし道楽、酒、みりんを入れ沸騰したら火を消して
混ぜながら少しずつ水溶き葛を入れて　再び中火にしよく混ぜて餡を作る。
細かく切った湯葉を入れる。

5

鍋に揚げ油を熱し１８０度くらいで２を３～４分揚げる。

6

器に揚げた里芋饅頭を置き、上から餡をかける。
好みで山葵や柚子を添える。