煮穴子で蕪蒸し

作り方

1

蕪は皮を剥いておろし　水切りしておく。
きくらげはぬるま湯に浸けて戻し千切りにする。
蒸し器にお水を張り沸騰させる。
吉野葛を水で溶かしておく。

2

ボールにかたく絞った蕪を入れ卵白とよく混ぜる。
塩少々ときくらげも加えて混ぜる。

3

穴子と2を丸めて器に入れる。
沸騰した蒸し器に入れ強火で１０分蒸す。

4

蒸している間に餡を作る。
鍋に水とだし道楽と塩を入れ　沸騰したら火を消して
水溶き葛を少しずつよく混ぜながら加える。
火をつけ、中火でよく混ぜる。ふつふつしたら、更に1分混ぜる。

5

3に4の餡をかけて２～３分蒸し
山葵を添えてできあがり。