大根料理を調理するときに厚めに皮を剥き、それをきんぴらにします。
歯ごたえ良く美味しいです。
材料（4人分
- 材料
- 分量
- 大根の皮
- 大根の長さ２０ｃｍ分の皮
- 大根葉
- 適量
- 薄口だし醬油
- 大匙１
- だし道楽
- 小匙１
- みりん
- 大匙２
- 酒
- 大匙１
- ラカント（砂糖）
- 大匙１強
- ごま油
- 大匙１
- 輪切り鷹の爪
- 適量
- 白胡麻
- 大匙１
作り方
- 1
大根皮は長さ６～７ｃｍの太めの千切りに切る。
大根葉は1cmくらいの長さに切る。- 2
フライパンを温め、ごま油を熱して大根皮を入れて炒める。
- 3
薄口だし醤油、酒、みりん、ラカントを入れて炒める。
- 4
水分が減ったら、鷹の爪、胡麻を入れて炒め、完全に水分がなくなったら大根葉を入れて炒める。