ストウブ鍋で白パンを焼きます。
蓋をして低温でふわふわに焼き上げます。
ドライイーストの場合は水の量を１７０ｇにしてください。
ストウブ鍋は24～26cmくらいが良いです。
材料
- 材料
- 分量
- 強力粉
- ２８０ｇ
- 天然酵母生種
- ３０ｇ
- 水
- １４０ｃｃ
- 塩
- ４ｇ
- 砂糖
- ３０ｇ
- バター
- ２５ｇ
- 打ち粉
- 適量
- 強力粉
- ５ｇ
作り方
- 1
国産強力粉、天然酵母生種、塩、砂糖、バター、水をホームベーカリーの容器に入れ、
天然酵母生地作りコースにセットする。
ストウブ鍋にクッキングシートを敷く。- 2
生地ができたら 打ち粉を降った台の上で生地をまとめて丸くし
布巾をかけて20分のベンチタイム。- 3
生地をまた打ち粉の上で12等分し 丸めて鍋に並べる。
鍋の蓋をする。
- 4
オーブンに鍋を入れて発酵機能（40～45度）で60分発酵させる。
- 5
オーブンを150度に余熱する。
生地に強力粉を茶こしでふるう。- 6
蓋をしたまま150度で15分更に130度に下げてで20分、
蓋を取って130度で10分焼く