茄子と豚バラ肉の煮物です。 豚バラ肉に片栗粉をまぶして焼き、それを煮込みます。とろみがついて美味しい煮物になりました。
薄口出汁醬油はSLコーポレイションズの関西風四季の出汁の素を使用しています。
材料
- 材料
- 分量
- 茄子
- 3個
- 塩
- 小匙1/2
- 豚バラ肉スライス
- １５０ｇ
- 片栗粉
- 大匙１
- 薄口出汁醤油
- 大匙２
- 水
- １００ｃｃ
- 酒
- 大匙２
- みりん
- 大匙３
- ラカント（砂糖）
- 大匙２
- 米油
- 大匙４
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り皮の面に細く包丁目を入れ 斜めに3等分する。
ボールに塩と水を入れ茄子を15分くらい浸ける。
しっかり水けをふき取る。
豚バラ肉スライスは2～3㎝に切り片栗粉をまぶす。- 2
ストウブ鍋をしっかり予熱し米油と茄子を入れて炒める。
茄子に油が回ったら取り出す。- 3
鍋に豚バラ肉スライスを入れて炒める。
そこに茄子を戻す。- 4
水、酒、みりん、薄口出汁醤油、ラカントを入れ灰汁取りシートをかぶせ蓋をしないで
強めの中火で水分が少なくなるまで10分くらい煮込む。焦げないように注意する。- 5
蓋をして10分くらい放置する。