筍の木の芽和えですが マスカルポーネを使いました。木の芽ソースは多めの分量です。
茹で筍は1cm角に切り水とだし道楽でサッと煮込み、冷ます。
木の芽と白味噌とマスカルポーネをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ、木の芽ソースを作る。
水切りした筍と大匙2~3のソースを和える。
無限メンマ
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