ストウブ鍋で煮穴子

作り方

1

穴子を皮を上にしてまな板に並べ、上から熱湯をかけ冷水に浸ける。

2

まな板の上で包丁を使ってぬめりを取り綺麗に洗う。

3

鍋に調味料と実山椒を入れて沸騰させ　穴子を並べる。
一列に並ばないなら　穴を開けたクッキングシートをかけて
その上に穴子を並べ　2段にする。

4

沸騰したら灰汁とりシートをかぶせ、蓋をして120度のオーブンで1時間調理し冷めるまで放置する。

5