サザエのパエリア

作り方

1

米を洗ってザルにあげ、30分以上水切りする。
鍋にサザエを並べ１００ｃｃくらいの水を入れ、蓋をして中火にかけ3分くらい蒸す。

2

殻からサザエの身を取り出し1.5ｃｍくらいの大きさに切る。殻の中の汁も取っておく。汁は濾す。
汁と水を合わせて３００ｃｃにする。

3

ストウブ鍋を温め米油で玉ねぎを炒め、しんなりしたら米を加えて炒める。
２の汁と水とだし道楽を加えて蓋をし中火にかける。

4

蓋の隙間から湯気が出たら火を消して170度のオーブンに入れて20分焼く。

5

オーブンから出してサザエを入れ、12分蒸らす。
オーブンを250度に予熱する。

6

蓋を取って250度のオーブンで4分焼く。