ストウブで根菜のポットロースト

作り方

1

豚肩ロースブロックに塩麹を塗布してラップで包み一晩冷蔵庫で寝かせる。
玉ねぎの1個はスライス　蕪と残りの2個は6等分に串型に切る。
人参は皮をむいてひと口大の乱切りに切る。
蓮根も大きめのひと口大に乱切りして酢水に10分くらい浸け
ザルにあげる。
ごぼうも洗って乱切りにし5分くらい水に浸けザルにあげる。
里芋はよく洗って4等分に切る。

2

お肉の水分を拭き取り　しっかり余熱したフライパンにに米油大匙１を入れて、表面に焼き色をつけ　取り出す。

3

ストウブ鍋をしっかり温め、米油大匙1を入れて玉ねぎのスライスを炒める。
しんなりしたら赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。

4

お鍋にお肉を戻しお野菜とマキシマムをふり、水と顆粒コンソメを入れて蓋をする。

5

170度に余熱したオーブンに50分入れ　30分くらい放置する。

6

お肉をお好みの厚さにスライスして鍋に戻し、温める。
皿に盛り付ける。
お好みでマスタードを添え　バルサミコソースをかける。