蕗のお浸し

作り方

1

水と調味料（茅乃舎だし、酒、みりん、だし道楽）を鍋で沸騰させ鷹の爪を入れて冷ます。

2

蕗は20cmくらいの長さに切って塩で板ずりし、熱湯で３～４分茹で１０分くらい冷水にさらす。
筋を取ってザルにあげる。

3

布巾で拭き取った蕗を冷ましただし汁に浸け、半日以上浸す。