茹で筍と牛肉のばら寿司です。
実山椒入りで大人のお寿司。お子様用には実山椒なしでお願いします。
材料（4～5人分）
- 材料
- 分量
- 薄切り赤身牛肉
- １５０ｇ
- 茹で筍
- ２００ｇ
- 茹でた蕗
- ５０～６０ｇ
- 実山椒
- 大匙２
- すし飯
- 3合分
- ラカント（砂糖）
- 大匙２
- 酒
- 大匙１
- みりん
- 大匙１
- 薄口だし醬油
- 大匙１半
- 米油
- 大匙１
- 白胡麻
- 大匙2
- 錦糸卵
- 適量
- 紅生姜
- 適量
- 木の芽か茹でた青菜
- 適量
作り方
- 1
牛肉は５ｍｍ幅に切る。
茹で筍は厚さ５ｍｍで１ｃｍ×２ｃｍ位に切る。
茹でた蕗は２ｃｍくらいの斜め切りにする。- 2
フライパンに米油を熱して牛肉を入れて炒め
筍と蕗と実山椒を入れてサッと炒めた後、調味料（ラカント、酒、みりん、薄口だし醤油）を入れて水分がなくなるまで炒め煮にする。
- 3
飯切りに温かいすし飯を入れ温かい具と胡麻を加えてうちわで扇ぎながら切るように混ぜて出来上がり。
- 4
器に盛り付け、錦糸卵、飾り用筍、木の芽、紅生姜などを好みでトッピングする。