牡蠣と白菜のグラタン

作り方

1

牡蠣はよく洗ってざるにあげておく。
白菜は4～5cm長さにカットする。
ベーコンは5mmくらいにカットしておく。
パルミジャーノレッジャーノをおろしておく。

2

ストウブ鍋を熱してベーコンを入れてこんがり焼く。

3

同じ鍋に白菜と白ワインと塩を入れて蓋をして蒸し焼きする。
初めは中火でふつふつしたら弱火で10分くらい火にかける。

4

10分くらい放置すると白菜がしんなりするのでマキシマムで味付けし、水分を蒸発させる。

5

フライパンで牡蠣を乾煎りする。

6

グラタン皿に白菜とベーコン、その上に牡蠣を並べる。

7

上にホワイトソースをかけ、パン粉とパルミジャーノレッジャーノをふって
220度のオーブンで20分くらい焼く。