柿を入れたカクテキです。
韓国料理教室で習ったカクテキを参考に和風味にアレンジしています。
柿の甘さが美味しいカクテキになりました。
材料
- 材料
- 分量
- 大根
- ２０ｃｍ
- 甘口唐辛子
- 大匙１
- 柿
- 1個
- 塩
- 小匙1/2
- 大根の葉
- 適量
- 辛口唐辛子
- 大匙１
- 白胡麻
- 大匙１
- だし道楽
- 小匙1半
- はちみつ
- 大匙１
- おろしにんにく
- 小匙１
- おろし生姜
- 小匙１
- 茅乃舎だし
- 1/2袋
作り方
- 1
大根は皮を剥いて縦に4等分し、６～７ｍｍの銀杏切りに切る。
ボールに入れて塩をし、混ぜて重石を置く。1時間くらい置く。- 2
柿は皮を剥き、お好みの食べやすい大きさに切る。
- 3
大根葉はサッと茹でて1cmくらいに刻む。しっかり絞る。
- 4
大根を絞ってボールに入れ、塩以外の調味料を加えて手で混ぜる。
茅乃舎だしは袋を破って加える。
半日以上冷蔵庫で寝かせる。