柿と春菊の白和え

作り方

1

豆腐は沸騰させないように熱湯で２～３分茹でざるに上げる。
布巾で包み　まな板で重石をし３０分くらい水切りする。

2

柿は皮を剥き、１ｃｍ弱くらいのおおきさに刻む。

3

春菊は塩を入れた熱湯でサッと茹で冷水に取って
細かく刻み　よく絞っておく。

4

白胡麻を煎ってすり鉢に入れてすりこぎであたる。
白味噌、練り胡麻、豆腐を入れて練る。

5

春菊と柿を入れて混ぜる。