蛤のパエリア

作り方

1

米はサッと洗ってざるにあげ、しっかり水切りする。
蛤も洗ってざるにあげる。

2

鍋に酒と蛤を入れて蓋をし中火にかける。
蛤の蓋が空いたら火を消し、蛤を取り出す。

3

汁を濾し、水を足して320ccにする。

4

オーブンに入る鍋をしっかり予熱して、大匙１の米油と玉ねぎのみじん切りを弱めの中火で炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、残りの米油と米を入れて炒める。

5

米が透き通ったら水を足したスープを入れ、蓋をして中火にかける。
蓋の隙間から湯気が出たら、170度のオーブンに20分入れる。

6

鍋をオーブンから出し、10分蒸らす。
オーブンを250度に予熱する。

7

鍋の蓋を取り、蛤をのせてオーブンで３～４分焼く。