豆鯵で作る南蛮漬けです。
揚げ時間も漬け込み時間も短かい南蛮漬けだと思います。
難しい調味料はなく、すし酢と煮切り酒、煮切りみりん、だし道楽だけで美味しく仕上がります。
煮切り酒、煮切りみりんは同量の酒とみりんを煮切って、瓶に入れ、冷蔵しておくと、酢の物や和え物を作る時に大変簡単で便利です。
材料
- 材料
- 分量
- 豆鯵
- 300g
- 玉ねぎ
- ２個
- 人参
- 20g
- 新生姜
- 10g
- 輪切りの鷹の爪
- 適量
- 刻み昆布
- 10g
- すし酢
- 60cc
- 煮切り酒、煮切りみりん
- 60cc
- だし道楽
- 小匙2
作り方
- 1
豆鯵はよく洗ってしっかり水分を拭き取る。
玉ねぎは半分に切り、薄切り、人参は千切りに切る。
新生姜は針生姜に切る。- 2
ボールに切った野菜と刻み昆布、すし酢、煮切り酒、煮切りみりん、だし道楽、鷹の爪を入れて混ぜる。
- 3
揚げ油を150度に熱する。
- 4
豆鯵と片栗粉をビニール袋に入れて振りながら豆鯵に片栗粉をまぶす。
- 5
豆鯵を油で揚げる。
150度で10分。更に180度で3〜4分揚げ、油を切ってボールに入れる。- 6
２時間以上漬け込む。