塩鯖を使ってリエットを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- 塩鯖
- １枚
- セロリの葉
- 1本分
- 人参
- １０ｇ
- 白ワイン
- １００ｃｃ
- ローリエ
- 1枚
- バター
- ２０ｇ
- 生クリーム
- 大匙１
- 粒マスタード
- 小匙２
- 白味噌
- 小匙１
- 玉ねぎのみじん切り
- 大匙３
- マキシマム
- 適量
作り方
- 1
浅鍋に塩鯖とセロリの葉と薄切りにした玉ねぎと人参と白ワインを入れる。
ローリエも上にのせる。
蓋をして沸騰したら弱火にして１０分蒸し煮にし
そのまま１０分放置する。- 2
鯖を取り出して身をほぐす。
- 3
鯖とバター、生クリーム、粒マスタード、白味噌、玉ねぎの粗みじん切り、マキシマムを入れて攪拌する。