牛すじこん

作り方

1

蒟蒻は布巾で包みめん棒で叩き　スプーンでちぎるように切る。
それを乾煎りしておく。
大根は皮を剥きひとくち大に切る。
牛すじ肉も食べやすい大きさに切る。

2

ストウブ鍋に牛すじ　大根　蒟蒻　茅乃舎だし、水、酒、みりんを入れて中火にかける。
沸騰したら灰汁取りシートを被せ、蓋をして１５０度のオーブンに２０分入れ触れるまで放置する。

3

ラカントと味噌を煮汁で溶かし加え　中火にかける。
弱めの強火で混ぜながら煮込み、水分を蒸発させる。