干し椎茸をしっかり戻して含め煮にします。
ストウブオーブン煮でしっかり味が染みこみ美味しいです。
材料
- 材料
- 分量
- 干し椎茸
- ４０ｇ
- 水
- ２５０ｃｃ
- ラカント（砂糖）
- 大匙３
- みりん
- 大匙２
- 酒
- 大匙１
- 薄口だし醤油
- 大匙２
- だし道楽
- 小匙２
作り方
- 1
干し椎茸と水を容器に入れてひと晩かけて冷蔵庫で戻す。
- 2
椎茸を絞って、石づきを取り、一口サイズに切る。
- 3
ストウブ鍋に濾した椎茸の戻し汁とすべての調味料を入れる。
中火にかけ、沸騰したら灰汁取りシートを被せ、蓋をして100度のオーブンに70分入れる。- 4
鍋が冷めたら、蓋を取り、煮汁が半分くらいになるまで中火で蒸発させる。