鶏肉パテドカンパーニュ

作り方

1

型の底と側面に薄くバターを塗る。
生ハムを写真のように敷く。
玉ねぎとにんにくは細かくみじん切りにする。
オーブンを170度に予熱する。

2

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ弱火で炒める。
にんにくの香りがしたら玉ねぎを入れしんなりするまで中火で炒める。
炒めたものをボールに入れて冷水に浸けて冷ます。

3

鶏レバーは3cm角くらいに切り綺麗にお掃除して10分くらい水に浸けよくふき取る。
鶏むね肉と鶏もも肉も3cm角に切る。

4

フードプロセッサーに鶏もも肉を入れて5秒攪拌する。
さらに半量の鶏肉とマキシマム、おろしにんにく、おろし生姜を入れて5秒攪拌し、残りの鶏肉を入れ5秒攪拌する。

5

レバーと玉ねぎと卵を入れて5秒攪拌する。

6

型に種を少しづつトントン容器を落としながら入れる。
全部入ったら生ハムで閉じる。
床にトントンと2～3回落として空気を抜く。

7

上にローリエと生ローズマリーをのせる。

8

型を耐熱容器に入れ　型と外の容器との間に熱湯を入れる。
オーブンに入れ170度で70分調理する。

9

焼きあがったら重石をのせて冷ます。
冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

10

カットしてマスタードやお好みのソースを添える。