蛤を一度酒蒸しし、そのスープでご飯を炊きます。
蛤はご飯わ蒸らす時に戻します。
材料
- 材料
- 分量
- 蛤
- 300g
- 米
- 1.5合
- もち米
- 0.5合
- 酒
- １００ｃｃ
- 水
- 適量
- だし道楽
- 大匙１
- 塩
- 少々
作り方
- 1
米ともち米は合わせて洗い1時間以上浸水し、30分以上水切りする。
- 2
鍋に蛤と酒を入れて酒蒸しにする。
蛤は取り出し、汁は濾して水と合わせて330ccにする。- 3
鍋に米と汁を入れて蓋をし、中火にかける。
蓋の隙間から湯気だ出たら弱火にして7分炊く。- 4
鍋に蛤を入れて蓋をし10分蒸らす。