とうもろこしを使った茶碗蒸しです。
普通の茶碗蒸しよりスが立ったように仕上がりますが、とうもろこしの甘さがとても美味しく、冷たくして頂きます。
ツヴィリングのパワーブレンダープロで攪拌するので濾す必要はありませんが、普通のフープロやブレンダーの場合は濾してください。
材料
- 材料
- 分量
- とうもろこし
- 1本
- 卵
- ２個
- 水
- 200cc
- だし道楽
- 大匙1
- 水(だしジュレ用）
- 160cc
- インスタントゼラチン（だしジュレ用）
- 4g
- だし道楽（だしジュレ用）
- 小匙２
作り方
- 1
飾り用のとうもろこしの粒を残しておく。
- 2
とうもろこしを柔らかくなるまで蒸し、粒を取る。
- 3
水とだし道楽を50-60度に温め、インスタントゼラチンを入れてよく混ぜる。
冷ます。だしジュレになります。- 4
プレンダーにとうもろこし、水200cc、割った卵、だし道楽大匙1を入れて撹拌し、容器に流す。表面の泡を崩すために少しバーナーで炙る。
- 5
だしジュレが固まったら、飾り用のとうもろこしの粒を並べる。
- 6
鍋に水を２センチくらい張り、沸騰したら卵を入れた容器を入れ、鍋の蓋をして強火で1分、極弱火にして6分加熱し、冷めるまで放置する。
- 7
茶碗蒸しにだしジュレの液をかけて冷蔵庫で冷やす。