よくある柚子大根を柚子胡椒とすし酢で作りました。後を引く美味しさでお酒のおつまみにいいと思います。
大根の皮は厚めに剥いてきんぴらにします。
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- 大根
- ５００ｇ
- 塩
- 小匙１
- すし酢
- 大匙２
- 柚子胡椒
- 小匙１～２
- 柚子果汁
- 大匙１～２
- 柚子の皮
- 適量
作り方
- 1
大根は皮を剥き縦に４等分して２～３ｍｍのいちょう切りに切る。
柚子の皮を細かい千切りにする。- 2
ボールに大根と塩を入れて重石をして30分くらいおく。
- 3
大根をサッと洗って、布巾で固く絞る。
ジッパー付きの袋に大根と柚子胡椒、すし酢、柚子の皮、柚子果汁を入れて
空気を抜きしっかり閉じて半日以上おく。