牛スネ肉のビーフシチュー

作り方

1

牛すね肉はマキシマムをふりかけ、米粉をまぶす。
玉ねぎは１個は薄切りに　２個は６等分のくし切りにする。
じゃがいもは半分に切り　水に１０分浸けざるにあげる。
人参は皮をむき　２ｃｍ幅に切り面取りする。

2

フライパンにバターと米油大匙1を熱してお肉の表面をこんがり焼く。
ストウブ鍋に移す。

3

同じフライパンに残りの米油を足して薄切りの玉ねぎを炒める。

4

玉ねぎがしんなりしたらストウブ鍋に入れ、水と茅乃舎だしを入れ、
中火にかけ沸騰したら　灰汁とりシートを被せて蓋をし
１６０度のオーブンに１時間入れ　冷めるまで放置する。

5

冷めたらお肉と茅乃舎だしを取り出しブレンダーで滑らかなスープにする。
お肉を鍋に戻し　トマトピューレ、ラカント、ブーケガルニ 、刺身醤油、だし道楽、めんつゆ、ケチャップを入れて１０分煮込む。

6

じゃが芋と人参を入れて火にかけ　沸騰したら　灰汁とりシートを被せて
１６０度のオーブンに２０分入れ２０分放置する。

7

次に玉ねぎも入れて火にかけ　沸騰したら再び１６０度のオーブンに１０分入れ
冷めるまで待つ。

8

再び火にかけお好みで塩胡椒で味を調える。

9

器に盛り付け、2等分したゆで卵や好みの野菜を添える。