牛すじの下茹でをストウブ鍋のオーブン煮で行います。 簡単でとっても柔らかく下茹ですることができます。
冬場は自然放置で脂が固まりますが 夏場は鍋ごと冷蔵庫に入れると脂が固まります。 洗った牛筋はお好みの大きさにカットし、お好みのお料理に使用します。 冷凍保存しておくと便利です。
材料
- 材料
- 分量
- 牛すじ肉
- １ｋｇ
作り方
- 1
ストウブ鍋に牛すじと浸かるくらいの水を入れる。
- 2
鍋を中火にかけ 沸騰したら灰汁取りシートを被せ グリルパンで蓋をして160度のオーブンで50分調理する。
そのまま冷めるまで放置する。- 3
灰汁取りシートの上に脂が固まっているので
灰汁取りシートごと取り除く。- 4
牛すじを奇麗に水洗いする。