鮎の簡単コンフィ

作り方

1

鮎は包丁でこすりぬめりを取り、洗う。
綺麗に拭き、マキシマムを表面にふる。

2

にんにくを薄くスライスする。

3

ストウブ鍋に鮎を並べ、かぶるくらいに米油を入れ、にんにく、ローズマリー、ローリエをのせる。

4

オーブンを120度に予熱する。
鍋を中火にかけふつふつしたら蓋をしてオーブンに入れる。
90分調理する。

5

そのまま30分以上放置し、また120度で90分調理する。
これを後2回繰り返す。